10 храни, които не трябва да ядете сурови

Знаете да избягвате сурово месо и яйца. Но има много други храни, които определено искате да приготвите преди ядене и някои от тях може да ви изненадат.

Картофи

Да, картофите са труден за хранене грудник, но трябва да се опитате да не ги ядете сурови. „Яденето на сурови картофи може да причини подуване на корема и нежелани стомашно-чревни ефекти, тъй като картофите съдържат нишестета, които са устойчиви на храносмилане“, казва докторът Лиза Дейвис, главен хранителен директор в Terra's Kitchen. (Готвенето на картофите успешно разгражда тези нишестета.) Още по-лошото е, че ако суровите картофи прекарват дълго време на топло или влажно място, те могат да станат зелени и да развият токсин, наречен соланин. Ако изглежда, че картофът има зелени петна по него, трябва да избягвате да го консумирате напълно, тъй като соланинът може да причини симптоми на хранително отравяне. Ето някои други храни, които са вредни за храносмилателното ви здраве.





маниока



Една дума: цианид. Този корен зеленчук, основен продукт от южноамериканската кухня, е пълен с витамини и минерали. Но също така крие подъл, потенциално смъртоносна съставка. Листата и корените на суровата маниока съдържат цианогенни гликозиди, химикали, които отделят цианид, когато се ядат. Касавата все още е годна за консумация, но не забравяйте да я измиете старателно, да я изплакнете, обелете и да я сварите преди консумация.

Фасул

Ето още една нормално здравословна храна, която може да бъде опасна, ако се яде по неправилен начин. Червеният фасул е пълен с протеини, фибри и антиоксиданти, но консумирането им в суров вид може да доведе до поражение върху стомаха ви. „Невареният бъбречен боб съдържа токсина фитохемаглютинин, който може да причини неприятен стомашно-чревен дискомфорт и симптоми, подобни на хранително отравяне“, казва Дейвис. Уверете се, че сварите бъбречните зърна поне десет минути, преди да ги ядете. Ето още няколко ползи за здравето (и рискове) от консумацията на боб.

Месо и домашни птици



Сурово или непръснато говеждо, свинско, пилешко и пуешко е сериозно рисковано за ядене. Повечето сурови птици съдържат Campylobacter, Той също може да съдържа салмонела, Clostridium perfringensи други бактерии. Суровото месо може да съдържа салмонела, E. coli, Yersiniaи други бактерии. Най-сигурният залог е да готвите храната си до тези препоръчани температури.

Хот дог

Горещите кучета не са най-хранителната храна, каквато е, но да ги ядете сурови може да бъде направо опасно. Често срещано погрешно схващане, че тъй като са предварително приготвени, хот-доги могат да се консумират веднага от пакета, като обедно месо. Това изобщо не е така. Според FDA опакованите горещи кучета могат да се замърсят с бактерията Listeria, която може да бъде убита само чрез повторно затопляне на кучетата. Ето някои храни, които бихте искали да избягвате напълно да ядете (защото диетолозите ги избягват).

Мляко




кои са някои нездравословни храни

Може да чуете „сурово мляко“ и да се чудите какво би могло да означава това. Не готвите мляко! Но суровото мляко е истинско и е опасно. Млякото, което се получава направо от крава, без да се пастьоризира, може да съдържа вредни бактерии като E. coli и салмонела. Според FDA суровото мляко е 150 пъти по-вероятно да причини заболявания, пренасяни с храни, отколкото другите млечни продукти. Плюс това, суровото мляко всъщност е незаконно в някои части на САЩ, така че бъдете сигурни, че винаги купувате пастьоризирано мляко.

зеле

Кълнове - толкова са здрави! Какво може да не е наред с тях? Е, кълновете от люцерна и репички могат да съдържат вредни бактерии като E. coli, салмонела, и Листерия. Кълновете се отглеждат в топли, влажни условия, където тези бактерии виреят. Поради това трябва да се стремите да купувате кълновете си възможно най-свежи; помислете за закупуването им на местно ниво или от фермерски пазар. И, разбира се, измийте ги и ги гответе.

брашно



Вероятно сте чували безброй пъти за опасностите от яденето на сурови яйца и може би дори сте били откъснати от сурово тесто за брауни или тесто за бисквитки по тази причина. Но яйцето е само част от проблема; яденето на сурово брашно може да бъде също толкова проблематично. През последните години Центровете за контрол и профилактика на заболяванията определиха суровото брашно като потенциална опасност за здравето. По време на пътуването си от пшеничен стрък до рафта на супермаркета, брашното може да е влязло в контакт с патогени катоE. coli, което може да бъде прогонено само с готвене. От друга страна, това са храните, които трябва да ядете сурови.

Лима боб

Подобно на бъбреците, лимоновите зърна винаги трябва да се готвят старателно. Бобът от Лима съдържа цианогенни гликозиди, съединение, създадено за защита на растенията чрез отделяне на смъртоносен цианид на водород, когато се дъвче сурово.

Ями или семена от ябълки, манго, праскови, круши или кайсии



Въпреки че повечето хора не ги ядат, семената от ябълки, праскови и кайсии съдържат химикал, който може да се превърне в органичен цианид. Ето 7-те храни, които експертите по безопасност на храните никога няма да ядат.

Източници
  • Лиза Дейвис, главен директор по хранене, кухнята на Terra
  • Medline Plus: „Отравяне с картофени растения - зелени грудки и кълнове“
  • Федерална агенция по лекарствата: „Факт на измислици от безопасността на храните за майките.“
  • Центрове за контрол на заболяванията: „Храни, които най-вероятно причиняват хранително отравяне.“
  • Futurance.org: „Ниска цианид с тези зърна?“
  • Центрове за контрол на заболяванията, „Факти за цианида“.