10 мита за Турция, които биха могли да ви съсипят благодарността

Не позволявайте на старата пуйка да разруши голямата ви храна: Научете истината зад някои от най-разпространените митове за приготвяне на пуйка, преди да започнете да готвите.

Мит: Винаги измивайте пуенето старателно

Експертите твърдят, че остъргването на птицата ви е не само ненужно, а всъщност може да бъде вредно. Можете да пръскате микроби, причиняващи болести, около мивката, плота, приборите и друга храна, която може да приготвяте. USDA казва, че е „практически невъзможно” да се отмият бактерии от сурова пуйка; вместо това групата съветва готвачите да мият ръцете си в продължение на 20 секунди след манипулацията. Разберете защо никога не трябва да готвите пуйка в торба.





Мит: Не е нужно да размразявате пуйка напълно




на колко години е викторината за вашето тяло

Всъщност правилно размразената пуйка е от ключово значение да се уверите, че птицата е напълно сготвена; този, който е частично замръзнал, когато влезе във фурната, означава, че външната страна ще се готви, но вътрешността ще остане сурова. Butterball ви съветва да поставите отворената гърда с пуйка нагоре върху поднос в хладилника и да оставите 24 часа размразяване за всеки четири килограма пуйка. Никога не се опитвайте да готвите замразена пуйка за една нощ при ниска температура с надеждата да я поддържате нежна и влажна; ниско и дълго е точно това, което вредните бактерии трябва да процъфтяват. „Ние наричаме тази температура между 41 и 135 градуса опасната зона. Това е температурните патогени, които могат да нараснат , заяви Бен Чапман, специалист по безопасност на храните, пред lifecience.com. USDA препоръчва да настроите фурната си не по-ниска от 325 градуса, за да намалите риска от растеж на бактерии.

Мит: Никога не гответе замразена пуйка

Това каза, че изобщо не е необходимо да го размразявате. Макар че никога не бихте искали да започнете да готвите от размразена на части пуйка, напълно замръзналата все още може да отиде във фурната безопасно. USDA препоръчва да готвите замразена птица с 50 процента по-дълго, отколкото бихте размразена пуйка с такъв размер. Не забравяйте да премахнете питките, когато пуйката е сготвена достатъчно, за да ги достигне. Вижте тези забавни реални обаждания към горещата линия на Butterball.

Мит: Пълнена пуйка няма да готви



Не падайте за предупреждение на баба, че печенето на плънката в птицата ще доведе до хранително отравяне на цялото семейство. Forbes.com казва, че можете да намалите риска, като загреете дресинга до поне 130 градуса, преди да го поставите в пуешката. Също така проверете температурата както на плънката, така и на пуешкото месо преди сервиране. Плънката трябва да е около 165 градуса, независимо дали е приготвена вътре в птицата или поотделно, според FoodSafety.gov.

Мит: Бастингът често поддържа месото влажно

Някои готвачи се кълнат, че бастингът е подобряващ вкуса, други казват, че е загуба на време. За по-малко забързания график за готвене, пропуснете бастинга. Противно на общоприетото мнение, експертите твърдят, че банирането всъщност не овкусява толкова месото, тъй като по-голямата част от течността изтича от кожата и обратно в тигана. А отварянето и затварянето на фурната на всеки 30 минути може бързо да охлади фурната, което добавя към общото време за печене. Не пропускайте тези 15 трика за запазване на здравината си, докато хоствате Деня на благодарността.

Мит: Можете да кажете, че птицата е направена от температурата на бедрото



Ако бедрото е 165 градуса и соковете се избистрят, птицата приключи ли печенето? Експерти по храните в гастроном списание препоръчва да се използва тестът на четири точки, за да се провери готовността: убодете двете бедра, най-дебелата част на гърдата от всяка страна и всяко крило. Птицата не е сготвена достатъчно, докато всички убождания регистрират 165 градуса, което е препоръката на USDA. Butterball съветва да изчакате, докато бедрата достигнат 180 градуса, а гърдата е на 170.

Мит: Можете да разчитате на изскачащ термометър


диуретиците ли ви карат да наддавате

Термометрите, които се появяват при варенето на пуйката, са лесен начин за начинаещите готвачи да гарантират, че не дават отравяне с храна на цялото семейство. Но повечето плюсове са пуховите устройства, защото обикновено те са индикатор, че птицата е такава над варени. Те обикновено са програмирани да изскачат около 180 ° F, въпреки че USDA препоръчва готвене на пуйки до значително по-нисък 165 ° F минимум. Но безопасността е по-големият проблем. Consumer Reports тестваха изскачащи монитори през 2014 г. и откриха, че някои изскочиха преди пълното сваряване на месото. Дори ако искате да оставите изскачащ термометър да ви води, USDA препоръчва да проверите двойно температурата в най-вътрешната част на бедрото и най-дебелата част на гърдата. Уверете се, че знаете тези 10 хакове за готвене, които използват елементи, които вече притежавате.

Мит: Не яжте кожата



Кожата на Турция е с високо съдържание на мазнини - кожата на парче 3,5 грама има около четири грама мазнини и е между 30 и 40 калории - но това е добрият вид мазнини. „В кожата на птицата има повече мононенаситени мазнини, отколкото наситени мазнини“, казва Лилиан Чеунг от Училището за обществено здраве на Харвард от CNN.com. Мононенаситените мазнини помагат да се балансират нивата на холестерола, което може да понижи риска от сърдечни заболявания и може да подобри нивата на инсулин и кръвна захар. Не го правете основно, но се чувствайте свободни да се насладите на порция без вина. Ето най-добрите и най-лошите храни за благодарност за вашата талия.

Мит: Останалите могат да седят до края на храненето

Вредните бактерии могат да растат бързо, особено ако температурата на вашата трапезария е топла. Butterball предлага охлаждане на остатъците в рамките на два часа след ядене и след това или да ги изядете, или да ги замразите в рамките на три дни. Запържете менюто си с тези вкусни рецепти за най-добрата Деня на благодарността.

Мит: Първете сутринта във фурната сутрин



You don’t want everyone’s stomachs rumbling while they wait for the turkey, but depending on what time you plan to gather around the table, you might not need to rush to start cooking. Depending on the size of the bird, it will need to cook for about three to five hours at 325°F. Plan your day accordingly. Memorize these 12 Thanksgiving cooking tips from celebrity chefs.