8 супер здравословни (и вкусни!) Идеи за обяд, които да направите тази седмица

Обядът може да бъде нещо като скъп, увит сандвич, капещ се с дресинг, или здравословно самостоятелно ястие. Попитахме блогъри за храни, специалисти по хранене и готвачите, които ги хранят, какви са техните обиколки за обяд, за да останат ситни и стройни.

рататуй


лесна диета за бързо отслабване

Ястията на базата на веге са страхотен залог и тази яхния на базата на патладжани е здравна звезда. „Рататуй е пикантна, пълнежна и питателна комфортна храна, която може да се приготви бързо в бавна готварска печка за един здравословен обяд за седмица“, казва Меган Каспър, г-н, RDN експерт по хранене и писател за Nourished Bite. Тя казва, че ползите от ястието включват голям обем на водата (за да ви напълни), много фибри и нискокалорични. Сервирайте самостоятелно или над половин чаша киноа или пълнозърнеста паста, предлага Каспър.





Веган киноа торти



Тази рецепта за здравословен обяд, пълна с протеини, за да поддържа глада, също има полза от бързичкото приготвяне, казва Наталия Леви, експерт по здравословен начин на живот и основател на Healthy Intent. Направени с варена киноа, гарбан боб и подправки, опитайте тортите, сервирани с обикновена салата от рукола, облечена със зехтин и лимон за здравословна хрупка. Като алтернатива, сервирайте като веган бургери с маруля „кок“ и чесън „айоли“.

Кедрова сьомга на скара

Чудесен вариант за здравословен обяд за вечно приготвената кедрова сьомга на скара, отнема само около 10 до 15 минути за приготвяне. „Печенето на сьомга на кедровата дъска придава опушен вкус с минимални усилия“, обяснява Джош Томсън, изпълнителен готвач в ложата в Woodloch в Хоули, Пенсиллания, който казва, че това е любим вариант на обяд на предимно женската клиентела в курорта и спа в Поконос. „Кедровата сьомга на скара с кедър е перфектен избор за тънки жени, тъй като е заредена с хранителни вещества за цялото тяло. Той е чудесен за здравето на сърцето, здравето на мозъка, костите и ставите и дори зрението. ”(Забележка: Кедровите дъски или листата от кедър се намират лесно в Amazon или в магазините за гурме храни и добавят ниво на вкус, което е трудно да се преодолее .)

Пикантна лятна салата от боб и нахут



Мери Каспързак, хранителен блогър в Blossom to Stem, казва, че нейният здравословен обяд е тази пикантна лятна салата от боб и нахут. „Отнема около 15 минути и е зареден с аромат от чесън и кимион и кориандър и има силна топлина от кайенски пипер“, казва тя. Нахутът придава на тази салата задвижване и осигурява протеини, неразтворими фибри (което е чудесно за здравето на храносмилателния тракт) и витамини и минерали, включително манган, фолат и желязо. „Зеленият и жълт боб правят тази салата празник за очите, както и за стомаха и осигуряват важен източник на витамин К и витамин С, които са свързани с по-ниския риск от сърдечни заболявания и диабет тип 2“, казва тя. Ако започнете с консервиран нахут, работата не може да бъде по-лесна: просто отворете и изплакнете. „Салатата се държи добре, ако я приготвите сутрин или предната вечер и я донесете в офиса за обяд“, казва Каспързак.

Салата яйца тофу

Суап с не-холестерол и веган от традиционна яйчена салата, тази салата с високо съдържание на протеини с тофу е любимото на Carol Meerschaert, MBA, RD и маркетинг изпълнител от Surrey Services for Seniors в Девън, Пенсилвания. Лесно е да направите напред и да вземете и отидете, казва Meerschaert, която казва, че й харесва да се сервира върху легло от маруля или като баничка със стебла от целина. „Обичам това, защото мога да го направя дни напред и да го обслужвам по няколко начина. Разнообразявам аромата широко, като използвам пресен копър вместо целина или дори добавям нарязано на кубчета цвекло за червена салата. “

Купа за Буда



Това е здравословният обяд на Талия Корен, основателка на Workweek Lunch, хранителен блог, посветен на готвещи обеди за работната седмица. „Обичам тази купа на Буда, защото е веган, издържа четири дни в хладилника и е много лесна за приготвяне. Освен това не смърди офиса, ако го загреете в микровълновата ”, казва тя:„ Нахутът е невероятен източник на растителни протеини и когато се комбинира с влакнести зеленчуци и сложни въглехидрати, ме държи по-пълноценно за по-дълго време. По-късно през деня не ходя за закуски. ”Корен овкусява нахута с кимион, кайен, червен пипер и риган, преди бързо да ги задушава в кокосово масло. „Нахутът е достатъчно универсален, за да промени аромата, ако се отегчите от тях. Печем сладкия картоф и тиквички във фурната със сол, черен пипер и зехтин. Към сладките картофи добавям и канела и кайен. Използвам суров спанак или къдраво зеле, защото ще изсъхне леко, когато се сложи заедно с лютия нахут и зеленчуците. Плюс това е да се готви едно по-малко! Ако не харесвате тиквички, лесно можете да ги замените с броколи, аспержи или някоя от любимите си зеленина, “казва Корен.

Безмесен киш

Quiche е перфектен бърз, здравословен и изпълващ обяд, казва Лаура Леа Голдбърг, сертифицирана холистична готвачка и редактор на Лора Леа Баланс. „Това е нелепо прощаващо и универсално и има вкусен охладен, стайна температура или топло. Напоследък се наслаждавам на филийки от броколи, гъби и чедър с киша със сладка картофена коричка за полезен обяд “, споделя Голдбърг. „Не забравям да използвам отглеждани в пасища яйца, които са пълни с хранителни вещества като витамини D, B12 и без добавени хормони или антибиотици. Броколите осигуряват фибри, витамин Е, магнезий и цинк (между другото), а аз обичам гъбите заради сърдечната им, месна текстура, освен това имат и дъга от ползи за здравето.

Smokey BBQ салата от цвекло и спанак



Конфитюр, пълен с протеини, фибри и светещи на кожата антиоксиданти, тази здравословна салата се приготвя супер бързо, казва Кара Ландау, диетолог, базиран в Ню Йорк и хранителен блогър в Traveling Dietitian. „Включвам спанакови листа, готови смокинови барбекю лентички от цвекло, нарязана на кубчета краставица, нарязан на кубчета червен лук, малко количество от сьомга от предната вечер и някои семена от коноп, разпръснати отгоре. Превръзката е направена от пресен лимонов сок, спрей EVOO, морска сол и напукан пипер “, казва тя. Използвайки цвеклото, което вече е влято с аромат, Landau казва, че внася огромно количество жар към ястието, без много подправки или добавки, пълни с калории. „Също така мога да контролирам доста ясно добавените масла, като използвам спрея EVOO, вместо да наливам от бутилка“, казва тя.