Откъс от книгата: Завинаги млад

Прочетете откъс от „Завинаги млади“ на д-р Николас Периконе, „Науката за нутригеномиката за кожа без бръчки и лъчезарно здраве на всяка възраст“. Тук д-р Perricone представя нутригеномиката, нововъзникваща наука, която свързва храненето и дълголетието. Натисни тук за да закупите вашето копие на Forever Young.

Откъс от книгата: Завинаги млад

Въведение в нутригеномиката

Въпрос, който често ми задаваха по време на лекции и публични изяви, е следният: „Д-р. Perricone, не е ли вярно, че генетиката играе огромна роля в моята податливост към болести и признаци на стареене? '

Някои хора задават този въпрос, защото искат да избегнат поемането на отговорност за здравето си - като приемат, че за добро или лошо това е фиксирано в гените им като височината им или цвета на очите им.





Както ще откриете в тази книга, това далеч не е вярно. Ние имаме много повече контрол над телата си, отколкото се смяташе досега. Има нововъзникваща област на изследване, известна като нутригеномика. Думата е комбинация от хранене и геномика . Заедно те описват поле, което се фокусира върху връзката между диетата и генната експресия. Нутригеномните изследвания изследват въпроси като как храната влияе върху генната експресия и как гените влияят върху начина, по който индивидите абсорбират и метаболизират различни видове хранителни вещества.

Използвайки нутригеномиката, ще покажа как всъщност можете да промените начина на изразяване на гените и как тази информация се предава, просто като манипулирате различни аспекти на вашата диета и начин на живот. Например знаете, че като ядете много от храните, включени в моята противовъзпалителна диета, можете:

1. Включете защитни гени
2. Изключете гени, които могат да имат отрицателен ефект върху здравето ни

В тази глава ще въведем вещества, които се обръщат изключен транскрипционни фактори, ускоряващи заболяването и възрастта, като NF ‑ кB и AP ‑ 1 и обрат На транскрипционният фактор за борба с възрастта и болестта NRF2. Този не маловажен подвиг се постига от клас екзотично звучащи вещества, известни като Фармакофори на акцептор на Майкъл. Този процес е един от най-очарователните и вълнуващи аспекти на моите изследвания през последното десетилетие. Забележителните защитни свойства на акцепторните фармакофори на Майкъл са една от най-добрите ни стратегии да останем завинаги млади. Освен това ще ви запозная с фитонутриентите с други фармакофори, които действат като мощни противовъзпалителни средства чрез подобни механизми.

В много от книгите си съм обсъждал транскрипционни фактори, белтъчните пратеници в нашите клетки, които се активират или заглушават от различни стимули. При активиране тези транскрипционни фактори се транслокират в ядрото на клетката, където се прикрепят към рецепторните места на гените и усилват или активират тяхната експресия. Експресията на гени ни предоставя нова стратегия за потискане на противовъзпалителните гени. Това е от решаващо значение, тъй като, както знаете, възпалението е общият знаменател на всички проблеми, които виждаме със стареенето и свързаните с възрастта заболявания.

Но изследванията ни показаха, че не само транскрипционните фактори играят роля в генната експресия; сега знаем, че хранителните вещества също могат да повлияят на генната експресия по много начини. Моето изследване разкри редица нови съединения, естествено намерени в нашата диета, които могат силно и положително да повлияят на генната експресия.

Когато тези хранителни вещества нагоре регулират генната експресия, се получават следните ползи:

  • Здравословно телесно тегло
  • Устойчивост на когнитивен спад
  • Намалена честота на рак
  • Профилактика и обръщане на инсулинова резистентност и метаболитен синдром
  • Поддържане на костната плътност
  • Оптимална функция на всички жизненоважни органи, включително сърцето, бъбреците, далака и имунната система
  • Поддържане на мускулна маса
  • Добре функционираща ендокринна система, която ни поддържа във форма и сексуално активни в по-късните ни години
  • Предотвратяване и намаляване на уврежданията на кожата, причинени от стареенето и околната среда

Тези високи твърдения може да звучат нереалистично, но що се отнася до нутригеномиката, резултатите са добре документирани.

Активиране на факторите за дълголетие

Благодарение на моите изяви в обществената телевизия, Опра, GMA , Днес шоу и други популярни места, много хора ме наричат ​​„Докторът на сьомгата и боровинките“. Вярно е, че дивата сьомга и боровинките заеха централно място в първата ми книга, Лечението на бръчки, в която въведох противовъзпалителната диета. Причините за това са много. Сьомгата и другите студеноводни риби са изключителен източник на висококачествен протеин; каротеноидни антиоксиданти, като астаксантин, за които ще прочетете в глава 4; и високи нива на омега-3 и други основни мазнини, които имат мощни противовъзпалителни ефекти.

Розите са червени, теменужките са сини (Благодарение на антоцианините)

Боровинките също са антиоксидантни електроцентрали, съдържащи различни фитонутриенти, включително антоцианини, от гръцки антос, което означава „цвете“ плюс kyanos , което означава „син“. Антоцианините може да са най-важните от видимите растителни пигменти, отговорни за червените, лилавите и сините, които виждате при растения, които имат силни антиоксидантни свойства. Те се намират в такива плодове като боровинки, къпини, малини, черни малини, касис, асаи и арония и зеленчуци, включително червено зеле, кресон и патладжан. Антоцианините осигуряват много различни функции за растението. Те са антиоксиданти, предпазват растението от UV светлина, защитен механизъм и имат важна роля в опрашването и размножаването. Лилавата теменуга, например, дължи цвета си на антоцианини, които привличат насекоми за размножаване на вида.

Като антиоксиданти, антоцианините предпазват растенията от свободните радикали, произведени от слънчева светлина или увреждане на растението. Способността на антоцианините да предпазват растенията от увреждане на свободните радикали също може да ни бъде от полза, когато ядем храни, богати на антоцианини.

Както споменахме по-рано в тази глава, боровинките съдържат много мощни полифеноли, които ги превръщат в истинска суперхрана, такава, която препоръчвам от десетилетия. Знаем, че те са богати на полифеноли като антоцианините, които имат много предимства, включително следните.

  • Те имат способността да ускоряват невронната комуникация. Допълнените с боровинки неврони имат по-добра способност да общуват помежду си.
  • Катехините, съдържащи се в боровинките, предотвратяват клетъчната смърт и загубата на нервни растежни фактори.
  • Боровинките увеличават освобождаването на допамин, енергизиращ, стимулиращ невротрансмитер.
  • Боровинките ни предпазват от свързаните с възрастта спадове на нивата на допамин, помагайки ни да поддържаме младежката мозъчна функция.

Антоцианините притежават и специална форма на стилбени, известна като птеростилбен, което активира гените, които влияят на факторите за дълголетие. Това е още една причина изборът на плодове и зеленчуци с ярки цветове е от съществено значение. Цветовете означават наличието на растителни пигменти, които не само придават цвят на плодове, зеленчуци и някои морски дарове. Цветните плодове и зеленчуци служат като най-добрите хранителни източници на фито-хранителни фитонутриенти и антиоксиданти против стареене. Но това не е цялата история. Сега знаем, че много от тези фитонутриенти работят и чрез други механизми, по-специално експресията на гени, които могат да регулират естествените защитни механизми на нашите клетки.

Суперхрани и подправки за красива кожа

Вярвам, че храните имат изключително мощен ефект върху нашето физическо и психическо благосъстояние. Функционирайки много подобно на фармакологичните агенти, храните могат драстично да променят биохимията на клетките, засягайки както клетъчната, така и органната функция. Храната е това, което осигурява на тялото хранителните вещества, необходими за клетъчния растеж и възстановяване. С напредването на възрастта клетъчното възпаление нарушава нормалните биохимични функции на клетката, засягайки негативно всички органи. Знаем, че високогликемичните въглехидрати - захари и нишесте - причиняват бързо покачване на кръвната захар и инсулина и генерират възпалителен отговор. В допълнение, синтетичните храни като транс-мазнини и други химически добавки нарушават клетъчната функция, като увеличават възпалението или функционират като токсини.

Възпаление и кожата

Кожата в крайна сметка се уврежда от това хронично нискостепенно възпаление, което се проявява в класическите признаци на стареене, включително бръчки, увисване, обезцветяване, разширени пори и липса на блясък. Копнеем за сияен, младежки тен и безуспешно се опитваме да постигнем това с разнообразни козметични продукти и отвари, които предлагат „надежда в буркан“, а не много други.

Но има добри новини. Доказано е, че само след три дни от противовъзпалителната диета кожата изглежда значително по-здрава, по-сияйна и по-малко набръчкана. А локалните противовъзпалителни средства, много от които от хранителни антиоксиданти, осигуряват много видими ползи. Вече сме готови за следващото поколение локални терапии, които разчитат на нутригеномиката и чудото на генната експресия.

Дизайнерски гени за безупречна кожа

Хранителните вещества, базирани на храна, могат да променят генната експресия. Като дерматолог с удоволствие научих, че когато тези хранителни вещества се прилагат локално, те могат да регулират експресията на гени, които намаляват и / или предотвратяват възпалението. Помагайки на нормалната способност на клетките да се възстановяват, тези хранителни вещества създават по-младежки вид с положителни, видими промени в рамките на няколко дни.

Храните на дъгата - Цветът е ключът към генната експресия

Отдавна насърчавам пациентите си да пазаруват „дъговите храни“ в пътеката на продуктите. Пълната палитра от чувствени цветове не само ще направи храната ви красива, тя ще излекува тялото ви на клетъчно ниво и ще ви поддържа млади. Изберете от разнообразието от пресни плодове и зеленчуци на пазара или, още по-добре, на местния фермерски пазар:

  • Разнообразни детски зеленчуци, включително кресон и рукола
  • червено зеле
  • Тъмнозелени броколи, броколи рабе, броколини
  • Зелен фасул
  • Червен лук и домати
  • Лилав чесън
  • Червени, лилави и жълти чушки
  • Ярко червени чушки чили
  • Лилав патладжан
  • Кълнове от люцерна и броколи
  • Ароматни пресни билки и подправки, включително босилек, магданоз, мащерка, розмарин, градински чай, риган, копър, канелени пръчици, златен корен от куркума, мащерка
  • Наситено сини боровинки
  • Блестящи къпини
  • Ярки червени ягоди
  • Кралски лилави сливи
  • Наситено червени или яркозелени ябълки
  • Червено-черни бинг череши

За подправки:

  • Тъмно зелен екстра върджин зехтин
  • Асортимент от зелени и черни маслини

В отдела за насипни храни се запасете с:

  • Тъмно червен боб
  • Черна и червена леща
  • Златен овес
  • Топли кафяви орехи
  • Тъмен шоколад
  • Бадеми
  • Яркозелени тиквени семки

И не забравяйте морски дарове:

  • Богата, червена алясканска сьомга
  • Мейн омар
  • Наситено розови крака от крал Аляска
  • Скариди

За още повече относно дъговите храни вижте глава 8, „Завинаги младата кухня и рецепти“.

Пратеници

Всички антиоксиданти действат като противовъзпалителни средства, но не всички фитонутриенти са задължително антиоксиданти. На работа има и други важни фактори. Въпреки че антиоксидантите са важна част от картината, антиоксидантната хипотеза е опростяване на биохимичната история. Антиоксидантите наистина неутрализират свободните радикали, но сега знаем, че те правят много повече. Както антиоксидантите, така и фитонутриентите имат силата да променят генетичните инструкции, намерени в ДНК на нашите гени, която съдържа нашия генетичен план. Антиоксидантите и други хранителни вещества също могат да действат като сигнализация механизми в клетката. С помощта на генна експресия те регулират естествените защитни и регулаторни функции на клетката, които след това насърчават видимите разлики, които търсим.

Виждайки синьо и ставайки зелено:

Нутригеномика в действие

Хранителните и други вещества, разгледани в тази глава, осигуряват ползи, които далеч надхвърлят функцията им на антиоксиданти. Зелен, черен и бял чай ( Camellia sinensis ), какаото и боровинките съдържат специални катехини (с активни фармакофори), които имат значително въздействие върху генната експресия.


строги диети за бързо отслабване

Чаят има много предимства и е добре известен както със своите противоракови, така и с антиоксидантни свойства. Други положителни ефекти включват:

  • Аминокиселината, наречена теонин, естествен релаксант, който няма да ви направи сънливи
  • Способността да увеличава метаболизма, което води до изгаряне на телесните мазнини
  • Способността да потиска усвояването на мазнините
  • Високи нива на антиоксиданти, които действат като противовъзпалителни средства и са защитни за кожата и мозъка, както и за всички ваши органи
  • Способността да се подобри глюкозният толеранс при мишки с диабет, ефект, който може да помогне за предотвратяване на диабет тип 2
  • Високи нива на важен полифенолен антиоксидант, епигалокатехин галат (EGCG), за който се смята, че е отговорен за голяма част от обещанията на зеления чай за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, болест на Алцхаймер, рак, пародонтоза и зъбни кухини
  • Локалното приложение на екстракт от зелен чай с ниски дози може да помогне за защита срещу UV увреждане, без често срещаните странични ефекти

Това, което намирам за толкова вълнуващо за вещества като EGCG и свързаните с тях катехини, е способността им да се свързват със сигналните молекули, които или блок или активирате транскрипционни фактори. С други думи, EGCG, намерен в чая, може да инхибира активирането на NF-кB, като по този начин блокира всички провъзпалителни цитокини, които обикновено се генерират, когато той се активира. EGCG може също да се свърже със защитния транскрипционен фактор NRF2, като регулира много от нашите антиоксидантни защитни системи.

Отвъд антиоксидантите

Въпреки че антиоксидантната активност на много от тези вещества може да има незначителна роля в тяхната защита срещу рак, сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер и бръчки, това не е основната причина за техните изключителни анти-стареещи, хемопротективни свойства. Техните леки прооксидант ефектите са истинските герои, защото те активирате защитни транскрипционни фактори като NRF2, както те инхибират увреждащи транскрипционни фактори като NF ‑ кB.

Например от години знаем, че боровинките подобряват паметта и защитават кожата, но едва след откриването на нутригеномиката научих техния неуловим механизъм на действие, който може да се отдаде на присъствието на катехините. Както при всички вещества, разгледани в тази глава, този механизъм на действие надвишава техният статус на антиоксиданти. Тяхната прооксидантна активност води до производството на повече от петнадесет или двадесет клетъчно-защитни ензими, които се произвеждат чрез активиране на гените, контролирани от транскрипционни фактори.

В същото време молекулите, за които сме смятали, че са просто антиоксидантите се свързват и изключват транскрипционните фактори, за които е известно, че регулират над сто гена, генериращи възпаление, което води до увреждане на всички наши органи. Например, когато се активират, ускоряващите възрастта транскрипционни фактори произвеждат множество провъзпалителни цитокини, които могат да стимулират образуването на рак. В същото време способността на клетката да включва апоптоза (програмирана клетъчна смърт) е изключена. С други думи, ускоряващите възрастта транскрипционни фактори предотвратяват саморазрушаването на раковите клетки. Когато активирането на тези транскрипционни фактори е блокирано, всичките им свойства, стимулиращи рака, се изключват и се включва апоптозата, която води до саморазрушаване на раковите клетки. Всички вещества, за които ще прочетете в тази глава, имат способността да деактивират ускоряващите възрастта транскрипционни фактори и да активират защитния транскрипционен фактор.

Катехините като EGCG действат като акцепторни фармакофори на Майкъл, контролирайки генната експресия чрез свързване с тиолите в тези транскрипционни фактори. За пореден път нутригеномният аспект на хранителните вещества се оказва механизмът на действие, който далеч надхвърля техните антиоксидантни способности. Учените все още не разбират значението на способността на EGCG да свързва сярата и другите катехини, което им позволява да контролират много мощните транскрипционни фактори за добро или зло.

Боровинките, какаото и чаят с активни фармакофори са идеални примери за това как хранителните фактори упражняват контрол върху генната експресия. Фармакофорът е набор от структурни характеристики в молекулата, който се разпознава на рецепторното място. Този набор от функции е отговорен за биологичната активност на молекулата. Нутригеномиката, общият фактор и тема в тази книга, за първи път изяснява неизвестния досега механизъм на действие на тези хранителни вещества.

Блокатор на бръчки

EG CG в чая предотвратява активирането на ензими за смилане на колаген, известни като матрична металопротеиназа. Това е критична функция, тъй като тези ензими са отговорни за набръчкването на кожата.

Бъдещето е сега

Учените, работещи по проекта за човешкия геном, говорят за светло бъдеще за генетични манипулации, което някога ще промени живота ни към по-добро. Но ви казвам, че точно сега, днес, дъговите храни, които украсяват трапезните ни маси в цялата им цветна, ароматна и ароматна слава, са ключът към включването на защитните, възстановяващи гени и изключването на увреждащите. Както може да се очаква, провъзпалителните храни изключват защитните гени и включват увреждащите. Като деца можем да се измъкнем съвсем малко и да не се появи на лицето или тялото ни. С напредването на възрастта обаче телата ни не са толкова прощаващи и провъзпалителните храни се проявяват по много видим начин: подпухнали очи, набръчкана, увиснала кожа, разширени пори, обезцветяване, тъпота, акне, загуба на младежки контури и т.н. напред.

Някои хранителни вещества опаковат мощен нутригеномен удар с много предимства. Тази глава ще разгледа полезните ефекти на кресон; незаменими мастни киселини; канела, куркума и други подправки; шоколад; и витамин D.

Освен това ще научите за новите изследвания на свободните радикали, които използват въртящи се капани, молекули, които са способни да улавят летливи свободни радикали, за да могат да бъдат изследвани.

Адаптирани Завинаги млад от Nicholas Perricone, MD 2010 от д-р Nicholas Perricone. По договаряне с Atria Books, отдел на Simon & Schuster, Inc. Ню Йорк, Ню Йорк 10020.