Мозъчни похитители: 4-те най-пристрастяващи храни

От Нийл Д. Барнард, доктор по медицина, доцент по медицина в Медицинския факултет на Университета Джордж Вашингтон Председател на Комитета на лекарите за отговорна медицина във Вашингтон, автор на 21-дневен Kickstart за отслабване

Мозъчни похитители: 4-те най-пристрастяващи храни

Могат ли храните да предизвикат пристрастяване? Толкова много от нас задават точно този въпрос, когато сладка поничка или пикантно пиле със сирене ни се обаждат толкова настойчиво. Учените също са обсъждали въпроса. Някои смятат, че някои храни наистина се държат като наркотици, пристрастяващи, докато други издават храни, които не са виновни, казвайки, че преяждането е просто емоционален проблем. Но след като придобихме способността да разберем какво всъщност се случва в мозъка, придобихме съвсем нова перспектива.

Ето какво научихме: Когато захарта удари езика ви, тя задейства отделянето на приятни за здравето химикали в мозъка по същия начин, по който интензивното упражнение задейства „бегача“. Подобно на слабите версии на хероин или морфин, тези естествени опиати могат да ви закачат за каквато и храна да ги предизвика. Точно това прави захарта. Докато захарта докосва вкусовите ви рецептори, тя изпраща нервни импулси към мозъка, задейства освобождаването на опиати и ви кара да искате да се върнете за още. И по-мощна от чистата захар е комбинацията от захар и мазнини. Помислете за сместа от захар и масло или за скъсяване в бисквитка, торта или пай. Те са склонни да ни призовават много повече от самата захар.





Шоколадът е подобен, както доказаха изследователите от Университета в Мичиган, използвайки лекарството налоксон . Обикновено това лекарство се използва за лечение на предозиране на хероин, тъй като спира хероина да се свързва с рецепторите на мозъчните клетки. Изследователският екип е давал налоксон не на наркоманите на хероин, а на любителите на шоколада - хора, които наистина са склонни да изпиват алкохол. След инфузия на лекарството интравенозно, изследователите предложиха поднос с шоколадови бонбони. Оказа се, че шоколадът е загубил голяма част от своята привлекателност, показвайки, че примамката на шоколада не е всичко вкус и усещане за уста. По-скоро шоколадът похищава мозъчната ви химия, предизвиквайки същите рецептори, които хероинът влияе, и когато изследователите блокират този мозъчен ефект с налоксон, голяма част от привличането на шоколада е изчезнало.


е консервирана риба тон кисела или алкална

Сега можем ясно да кажем, че както захарта, така и шоколадът имат мощни ефекти върху мозъчната химия. Но ябълките, бананите, портокалите и прохладната лятна салата - макар и вкусни - не го правите. Нека си признаем, никой никога не е ходил в магазин в девет през нощта, за да си купи ябълка. Отиваме там за нездравословна храна.

Може ли месото да е подобно? Когато чуете човек да казва: „Предпочитам да умра, отколкото да се откажа от грила си“, започва да звучи като закачен. И наистина, британски изследователи установиха, че блокиращите опиатите лекарства намаляват желанието за месо, точно както при шоколада, показвайки, че желанието за месо идва поне отчасти, от въздействието му върху мозъка.

Сиренето е специален случай. Да, това е около 70 процента мазнини, заредени с холестерол и натрий и миришат на стари чорапи. Но много хора са абсолютно закачени за това, калории и всичко останало.

Ето защо: нарича се основният протеин в млякото и сиренето казеин . Докато смилате казеина, той се разпада, за да освободи опиати, наречени казоморфини - тоест получени от казеин морфиноподобни химикали. Малко след като погълнете хапка пица със сирене, тези химикали влизат в кръвта ви и преминават в мозъка ви и се свързват с вашите опиатни рецептори.

Естествената функция на казоморфините вероятно е да осигури малко усещане за добро усещане на кърмачето. И тъй като телето се отбива много скоро, мазнините, холестеролът и натрият в млечните продукти не са проблем. Но хората, които се привързват към същите тези съединения, лесно могат да се сблъскат с проблеми с течение на годините.

И така, кои храни влияят на мозъка и потенциално пристрастяват? Науката предполага, че има четири: захар, шоколад, месо и сирене. Следващият въпрос е, има ли значение? Бих твърдял, че ако имате само от време на време вкус на захар или шоколад, няма значение. Но ако талията ви се разширява пред очите ви или сте развили здравословни проблеми, е време да се заемете сериозно с това.

Ако сте в тази ситуация, най-вероятно ще ви е по-лесно да избегнете закачките си дори с малки количества пристрастяваща храна. Точно както пушачите смятат, че е по-лесно да се откажат, вместо да се опитват да умерят употребата на тютюн, същото изглежда е и при храната.

Когато се опитвате да се откажете от всеки навик, си струва да си почивате обилно, да спортувате редовно, за да се чувствате най-добре и да помолите приятелите или семейството си да не ви изкушават с каквото и да се опитвате да се откъснете. Много, много хора са заделили нездравословни храни и в крайна сметка се чувстват много по-добре в резултат.