Целиакия: Предимствата на диета без глутен

Ако имате подуване на корема, умора или болки в ставите, може да сте един от милионите американци, страдащи от цьолиакия.

Целиакия: Предимствата на диета без глутен

Над 3 милиона американци страдат от скрита епидемия; ако сте засегнати от подуване на корема, умора или болки в ставите, целиакия може да бъде отговорна. Целиакията може да причини хаос на тялото ви и дори да ви предразположи към чернодробно заболяване или рак.

Още по-лошото е, че това разстройство често се диагностицира погрешно или не се разпознава от лекарите. Но има критични признаци и симптоми, които можете да търсите, ако се притеснявате, че сте изложени на риск. Диета без глутен може да е отговорът на вашите молитви - и дори ако сте толерантни към глутен, елиминирането на глутен може да ви помогне да отслабнете.





Глутен: Какво представлява и къде да го намерите

Целиакия е храносмилателно разстройство, което пречи на червата да абсорбира правилно хранителните вещества. Това е така, защото хората с цьолиакия не могат да понасят глутен, протеин, често срещан в пшеницата и други зърнени храни, като ръж и ечемик. Глутенът придава на хляба еластична текстура и дори се използва в продукти като хапчета и козметични процедури. Глутенът може да се скрие и в други храни и хранителни продукти като парченца бекон, синьо сирене, бира, ароматизирано кафе, женско биле и соев сос.

Какво се случва, когато поглъщате глутен
Ако имате целиакия и погълнете този протеин, имунната ви система реагира, като освобождава антитела, които увреждат или унищожават чревните вили - част от фината архитектура на тънките черва. Обикновено тънките ви черва са като плюшен килим, облицован с подобни на пръсти вили, които абсорбират важни хранителни вещества от храната. Когато имате целиакия, тези ворсинки се изравняват и чревният килим изглежда по-скоро като под от твърда дървесина; и вече не можете да усвоите правилно хранителните вещества. Това води до недохранване, независимо колко ядете. Има разлика между непоносимостта към глутен и целиакия; непоносимостта към глутен обикновено не причинява същия вид увреждане на червата, но води до дискомфортни коремни симптоми с поглъщането на глутен.


Симптоми на цьолиакия
Симптомите могат да бъдат трудни за определяне, но най-честите общи оплаквания са болки в корема, подуване на корема и периодична диария. Понякога хората с целиакия нямат никакви коремни симптоми и вместо това се оплакват, които включват раздразнителност, болки в ставите, мускулни крампи, рани в устата, изтръпване в краката или дори с обрив, наречен Dermatitis herpetiformis - сърбящо, мехурчесто кожно заболяване причинени от непоносимост към глутен.

Лечението на този обрив, както и на другите симптоми на цьолиакия, е поддържането на безглутенова диета. Те имат ключово значение да стигнете до правилната диагноза. Целиакия може да бъде сложна диагноза, тъй като това разстройство имитира други състояния като IBS, язви, болест на Crohn и анемия.

Сега изследователите вярват, че целиакията може да е по-често срещана в Съединените щати, отколкото се смяташе досега, особено като се има предвид високата честота на погрешни диагнози. Сега има надеждни кръвни тестове, които да помогнат на Вашия лекар да определи дали страдате от целиакия. Тъй като Celiac е автоимунно заболяване, хората с Celiac имат необичайно високи нива на някои антитела (анти-глиадин, анти-ендомизий и анти-тъканна трансглутаминаза). Вашият лекар може да тества за тези нива на антитела и може да потвърди диагнозата с ендоскопска тъканна проба (което включва използването на малка камера за оглед на лигавицата на червата.)

Ако имате целиакия, диетата без глутен е ключът към облекчението, тъй като в момента няма лечение. Основните храни, които трябва да избягвате, са:


може ли акупунктурата да ви помогне да отслабнете

  • Хляб, бисквити
  • Зърнена закуска
  • Тестени изделия
  • Бисквитки, торти и пайове
  • Грави / сосове с брашно

Някои видове зърнени храни, като амарант, елда и киноа, не съдържат глутен: но бъдете сигурни, че етикетът гласи, че не съдържа глутен, тъй като лесно може да възникне кръстосано замърсяване, ако тези продукти се произвеждат в същите фабрики или настройки като глутеновите зърна.

Храните, които обикновено са безопасни за хора с целиакия, включват:

  • Плодове и зеленчуци
  • Месо, риба и домашни птици (непанирани)
  • Повечето млечни продукти
  • Безглутенови брашна (ориз, соя, царевица, картофи)
  • Картофи

Тъй като информираността за целиакия се увеличава в цялата страна, все повече производители предлагат продукти без глутен. Регистриран диетолог също може да ви помогне да се научите да идентифицирате храни, които не съдържат глутен.

Ако случайно консумирате глутен, може да получите диария или спазми в стомаха, защото дори следи от глутен могат да причинят щети. Ключът е да се научим да четем етикетите на храните и да елиминираме храните с глутен. Диетата без G обикновено води до пълно възстановяване на повечето страдащи.

За повече информация относно целиакия, посетете официалния уебсайт на Фондация за целиакия и закупете книгата на д-р Питър Грийн, Целиакия: скрита епидемия .