Свикнете с щурците в менюто - Ето 13 радикални промени в диетата, които ще видите след 10 години

Благодарение на новите хранителни източници (щурци, някой?), Иновациите в производството на храни и свежите идеи за храненето, диетата ни скоро може да се насочи в нови посоки. Ето какво може да бъде в менюто през следващото десетилетие.

Ядливи насекоми

Вероятно сте виждали само насекоми, изядени като част от риалити шоу предизвикателствата, но кухнята с бъгове може да бъде част от нашата реалност скоро. Отглеждането на крикет се провежда в Тайланд от 20 години за производство на ядливи насекоми за продажба, а скорошно проучване показа, че това е устойчиво средство за производство на животински храни. Насекомите в много случаи могат да бъдат сравними с месото и рибата по хранителна стойност, казва водещият автор Афтон Халоран от Университета в Копенхаген пред Eurekalert. „Фактът, че тук сме показали, че те могат да бъдат произведени по-устойчиво в околната среда, отколкото месото, означава, че представляват огромен потенциал за намаляване на въздействието на производството на храни.“ Това може да не означава задушаване директно върху бъговете - вместо това те могат да се смила на прах, за да се използва като съставка. Все пак американците ще трябва първо да преодолеят фактора „болен“, за да видят ядливите насекоми като бъдещи перспективи за сигурността на храните и фуражите. Bug appétit!





Ново-стари зърна



С нарастването на безглутеновата диета хората ще преоткрият много „древни зърна”, които не са били модифицирани и които предоставят множество различни хранителни вещества. (Разберете ползите за здравето на древните зърна.) Вероятно сте чували за киноа, но има и други, които са готови да създадат промяна в начина, по който консумираме пълнозърнести храни. „Amaranth, основно зърно в други части на света като Южна Америка и Индия, е пример за зърно, което става все по-масово“, казва Шрила Шарма, доктор на науките, RD, LD, регистриран диетолог и доцент в Университета на Тексаски здравен научен център в училище за обществено здраве в Хюстън (UTHealth). „Той е чудесен източник на протеини - той е 14 процента протеин - и има приятен пиперлив вкус.“ Елдата също става популярна и е малко погрешно, тъй като всъщност не съдържа пшеница. „Имаше високи нива на антиоксиданти и приятен орехов вкус“, казва д-р Шарма. Теф е друго зърно, което може да се появи отново. „Традиционно се среща в етиопски хляб и индийски храни“, казва тя. „Това е много богат източник на желязо и калций и има сладък вкус.“ В едно проучване, спортисти с ниски нива на желязо са успели да ги подобрят, като ядат teff.

По-малко преработена храна с по-малко добавки

Въпреки че определено има отдалечаване от така наречените преработени храни, това не е сама по себе си, а начинът, по който се обработват храни, това е проблемът. (Трябва да знаете тези болезнени тайни на преработената храна.) „Това, което е толкова нездравословно е, когато храната включва съставки, които не се срещат естествено в нашето тяло - например трансмазнини - и в процеса храната губи хранителната си стойност - ние наричаме тези хранителни празни храни ”, казва д-р Шарма. „Консервираните храни и храни, които се сервират като микровълнови вечери, могат да съдържат високо съдържание на натрий или захар, което ги прави и нездравословни.“ Нараства общественото съзнание, че високо преработените храни не са добри за вас, но са евтини , вкус на вкус и ще ви напълни, така че през следващото десетилетие ще търсим по-рентабилни алтернативи. „Тези бариери трябва да бъдат преодолени, преди да настъпят широки хранителни промени“, казва д-р Шарма. Тъй като търсенето расте за минимално обработени храни, те могат да станат по-достъпни; например General Mills премахна изкуствени оцветители от зърнените си култури поради популярното търсене. „Наблюдаваме взрив на интерес към свежите храни и драстично повишен фокус от страна на потребителите върху ефектите на храната върху тяхното здраве“, каза изпълнителният директор на Кембъл Дениз Морисън по време на конференцията на Consumer Analyst Group.

По-устойчиво земеделие



Агробизнесът все още е огромен, но ние постигаме напредък в осведомеността за важността на устойчивостта - особено защото няма много повече земя за обработка без изсичане на дъждовни гори, което би имало огромно въздействие върху околната среда. „Трябва да отглеждаме повече храна на сегашната култура,“ каза пред „Уест“ Пол Уест, съдиректор и водещ учен за инициативата Global Landscapes в Университета в Минесота. „Умното земеделие“ ще използва технологии, за да помогне на фермерите да наблюдават по-добре почвата и техните култури, за да произвеждат повече, по-евтино. Вертикалното земеделие, което отглежда култури вътре без почва или естествена светлина, ще ни помогне да използваме по-ефективно пространството, както и градското земеделие, което изглежда да отглежда храна на покриви и други градски пространства. Повече местното земеделие ще намали транспортните разходи и въздействието върху околната среда от тегленето на храна. Въпреки че д-р Шарма смята, че тези промени все още не са съвсем „градското земеделие и градините на общините играят важна роля в образованието на общността и създаването на информираност за здравословното хранене, храненето, земеделието и селското стопанство“, казва тя. „Това е изключително важно за придвижването на разговора напред относно храната и начина, по който се храним.“


30 дни до плосък корем

По-малко притеснения за мазнините и повече загриженост за захарта

Години наред мазнините бяха врагът, когато ставаше дума за храна. „Нискомаслените“ продукти извадиха мазнините и я заместиха със захар - но сега осъзнаваме, че не всички мазнини са лоши, а захарта определено е нездравословна, според проучванията. (Прочетете защо умните хора ядат мазнини.) „Наситените мазнини се смятаха за лош човек и бяха заменени с трансмазнини или изрязани и заменени с добавени захари в различни преработени храни“, казва базираният в Ню Джърси диетолог Ерин Палински- Уейд, RD, CDE, автор на Диета за корем мазнини за манекени , Наскоро „производителите работят за премахване на трансмазнините от много преработени храни и предложените нови етикети за хранителни стойности (от FDA, трябва да се появят до 2018 г.) ще идентифицират добавени захари, за разлика от естествено съдържащите се захари в нашите храни.“ С повишена информираност на потребителите , производството на храни ще се измести от ниско съдържание на мазнини и повече към по-малко захар.

Храната ще дойде при нас



Тази тенденция вече е започнала - можем да поръчаме нашите хранителни стоки онлайн, а услугите за доставка на хранителни комплекти като Blue престилка растат. (Разберете вкусните начини, по които услугата за доставка на храна ще промени начина, по който готвите.) „Ние се движим все повече към платформа за доставка на електронни услуги във всички форми“, казва д-р Шарма. „Продължаваме да оптимизираме за удобство.“ Според скорошно проучване на Nielsen, възрастни 1 от 4 САЩ са закупили комплект за хранене, а 70 процента продължават да ги купуват след първата си покупка. Задвижването зад тях е здравословната храна, която също е лесна - но половината от потребителите са по-склонни да ги закупят, ако са по-малко скъпи, а една трета би искала да ги купи в магазините. И така, „хранителните магазини имат възможност да съберат същите компоненти за хранене на достъпна цена, за да отворят този разширяващ се пазар“, показва проучването. Те дори могат да бъдат доставени от местния магазин за хранителни стоки, предлагайки същата услуга за по-евтини.

Устойчиво говеждо и млечно

Говедовата и млечната промишленост са скъпи както икономически, така и финансово и в близко бъдеще бихме могли да наблюдаваме промяна в начина на отглеждане на добитък и крави. (Ето как една млечна ферма върна страхотни стъклени млечни бутилки.) Тридесет и три процента от земната повърхност се използва за животновъдство - но проучване от Университета в Кеймбридж може би е намерило по-добър начин. Наричано „silvopastoral“ земеделие, храсти и дървета ще бъдат засадени в пасища за паша на животни, по-здравословна алтернатива за околната среда и животните. Това ще позволи повече животни на по-малко земя - и проучването показа, че кравите в тази система всъщност произвеждат повече мляко. „Ясно е, че силивопасторалните системи увеличават биоразнообразието, подобряват хуманното отношение към животните и осигуряват добри условия на труд, като същевременно позволяват печеливш земеделски бизнес“, казва авторът на изследването Доналд Брум.

Месо в епруветка




помага ли hcg при отслабване

Алтернативните животински протеинови източници могат също да включват месо, отглеждано в лаборатории. (Макар че вероятно няма да има толкова добър вкус, колкото тези общоамерикански рецепти за хамбургер.) Първо разследван, тъй като астронавтите с храна биха могли да се хранят в космоса, сега месото, отглеждано в лаборатории, се смята за по-устойчив заместител на истинските животински продукти. Изследване от Оксфордския университет установи, че не е изненадващо, че месото в епруветките изисква 99 процента по-малко земя и 90 процента по-малко вода. Как точно се отглежда културно месо? Клетките от крави или пилета се отглеждат на специално скеле, което позволява на тъканта да се образува. Те не се считат за „генетично модифицирани“, защото тяхната действителна ДНК не е променена - въпреки че учените казват, че в бъдеще е възможно да се намали съдържанието на мазнини или да се подобрят определени хранителни вещества. Първият хамбургер с епруветка беше сервиран преди няколко години, а съвсем наскоро първите птици, отглеждани в лаборатория, бяха разкрити от Мемфис Месс, който има за цел продуктът да бъде доставен на потребителите до 2021 г.

По-растителна диета

Все по-често откриваме ползите от консумацията на повече растения както за нашето здраве, така и за околната среда, тенденция, която ще продължи и през следващото десетилетие. (Вижте предимствата на растителна диета.) „С увеличаването на консумацията на зеленчуци и плодове човек обикновено намалява приема на животински продукти“, казва Шайна Комар, RD, диетолог от Piedmont Healthcare. Следвайки правилото за дъгата , ядейки много цветни зеленчуци и плодове, вие подхранвате тялото си с антиоксиданти. В допълнение, протеинът от растенията може да понижи кръвното налягане, риска от сърдечни заболявания и риска от рак, казва тя , Изследване от Харвард показа, че за всеки три процента увеличение на растителните протеинови калории рискът от смърт е намален с 10 процента.

Без ограничителни диети или диетична храна



От Палео до Аткинс до Саут Бийч през последното десетилетие бяха доминирани модни диети, които се застъпваха за яденето на повече от един вид храна, често изрязвайки други всички заедно. (Ето 10 скрити причини, поради които диетата ви не работи.) В следващите 10 години това изменение ще бъде по-малко към просто отслабване и повече към цялостно по-здравословно състояние с балансирано хранене. В допълнение, ние ще се отклоним от „диетичната“ храна като част от изместването от всички високо преработени продукти. Според едно проучване 8 на 10 американци смятат, че диетичните продукти не са толкова здрави, колкото твърдят, а 3 на 5 души смятат, че диетите всъщност не са здравословни. Това е добро нещо - според CDC, тъй като диетите с прищявки ограничават хранителния ви прием и имат тенденция да се провалят. Следващата тенденция ще бъде свързана със здравословния начин на живот.

Повече пробиотици

Учените научават как „добрите” бактерии в червата ни влияят върху цялостното ни здраве - това е, което стои зад сегашната промяна към консумацията на пробиотици или приятелски бактерии. (Опитайте да ядете тези пълни с пробиотици храни.) Но д-р Шарма казва, че изследванията показват, че тенденцията може в действителност да промени храните, които искаме да ядем в бъдеще. „Предложеният механизъм за това е, че чревните ни бактерии изпращат сигнали до мозъка ни, които след това изпращат сигнали относно това, което искаме да ядем - така че по същество нашите червави бактерии могат да движат желанието за нашата храна“, казва тя. „Ако можем да променим бактериите в червата, като ядем по-здравословни храни, тогава ще жадуваме за по-здравословни храни и ще водим по-здравословен живот. Просто като това! ”

водорасли



С преминаването към повече растителни храни, пренебрегвани по-рано източници на зеленчуци биха могли да заемат централно място в чинията ви. (Ето причините, поради които трябва да започнете да ядете морски водорасли колкото се може по-скоро.) Една от тях е водораслите, които може да звучат грубо за ядене, но някои ги приветстват като следващата голяма храна. Водораслите са хранително гъсти, богати на омега-3 ( ето защо рибите, по-нагоре по хранителната верига, също са богати на тях), протеини и други витамини. Лесно се отглежда, защото не изисква почва - само малко вода. Според изследователи в Холандия, отглеждането на водорасли може да бъде икономически осъществимо до 2025 г. И може да не е толкова тънко и грубо, колкото си мислите: морските водорасли всъщност са водорасли и всеки, който яде суши ролки, го е имал. Храната отдавна е част от японската диета и нейните антиоксиданти може да са една от причините японците да имат най-високата продължителност на живота в света.

По-здравословна, по-добра храна

С търсенето на по-здравословни опции, бързо хранене и бързи ежедневни вериги променят своя тон и предлагат по-питателни предложения, както и по-добро етикетиране на това, което е в техните продукти. (Но не се заблуждавайте от тези „здравословни“ избори за бързо хранене.) FDA вече издаде нови наредби за хранителната информация, която трябва да бъде предоставена на потребителите, като например публикуване на броя на калориите в дъските на менюто, които трябва да бъдат в ефект от 2018 г. Макдоналдс наскоро премахна изкуствените консерванти от някои от своите предложения, а Panera не използва антибиотици. Panera също така се ангажира с по-добри практики за хуманно отношение към животните, които се надява да постигне до 2024 г. Въпреки това, „тъй като инвестицията, необходима за въвеждането на тези практики в областта на хуманното отношение, е значителна, няма да можем да направим това самостоятелно и без подкрепата на по-широка ресторантьорска индустрия и участници на пазара “, се казва в изявление на хранителната верига. Изглежда обаче, че индустрията като цяло се насочва в тази посока. „Промените в етикетите на хранителните стойности и етикетите на менюто за ресторанта са всичко добро, което идва по пътя ни, защото те обучават потребителя да прави по-здравословен избор“, казва д-р Шарма.