Насоки за здравословен грил

Следвайте тези лесни съвети за безопасност на храните, за да се насладите на най-добрата част от живота на открито (скара!) Тази година.

Насоки за здравословен грил

Запалването на скарата не е просто чудесен начин да излезете навън и да се отпуснете - тя може да ви осигури и вкусен и здравословен източник на протеини. Но ако печете по грешен начин, може да неволно сервирате месото си с голяма страна на химикали, причиняващи рак. Месото на скара генерира полициклични ароматни въглеводороди (PAH), за които е доказано, че причиняват рак при лабораторни плъхове. Следвайте тези указания, за да сте сигурни, че грилът ви е полезен за вашето здраве.

Правило 1: Изберете меса, борещи се с рака
Меса като пиле без кожа, свинско филе и филе, които са постни и не са силно обработени, са много по-здравословен избор от хот-дога и колбаси. Консервираните меса са свързани със значително по-висок риск от сърдечни заболявания и рак и дори могат да увредят вашата ДНК, увеличавайки риска от рак на дебелото черво.






видео на dr.oz говори за гарциния камбоджа

Правило 2: Подрежете мазнината
ПАУ се образуват, когато мазнини от месо, птици или риби капят върху източник на висока топлина и полученият дим покрива вашата храна. Изберете разфасовки с надпис „постно“ или отрежете допълнително мазнина от месото си, преди да го поставите на скара, за да ограничите излагането си на канцерогени.

Правило 3: Не овъглявайте и не изгаряйте месото си
Черните марки на скара са лоши. Овъгляването или изгарянето на месо, птици или риба води до производството на хетероциклични амини (HCA), които могат да увредят гените ви, повишавайки риска от рак на стомаха и дебелото черво.

Правило 4: Намалете температурата
Колкото по-висока е топлината, толкова повече канцерогени вероятно ще получите в месото си. Поддържайте температурата по-разумна, като разпръсквате тънко въглища или подпирате решетката на скара върху тухли - това увеличава разстоянието между топлината и храната ви. Освен това брикетите за барбекю и продуктите от твърда дървесина като хикори и клен често изгарят при по-ниски температури от иглолистните борови стърготини.

Бонус съвет: Мариновайте месото си в бира

Защо да държите напитките и храните си отделно? Неотдавнашно проучване показа, че мариноването на свинско месо в бира (особено в по-тъмните бири) намалява до половината образуването на осем основни ПАУ. Изследователите смятат, че антиоксидантните съединения в бирата инхибират активността на увреждане на свободните радикали.

Повече ▼:
Скритите опасности на скара
35 одобрени от Oz рецепти за скара
Мариновани пилешки сандвичи на скара Аарон Маккарго младши


Двуседмичен план за хранене, за да отслабнете 10 килограма