Течно злато: Вашето ръководство за мед

От Кейт Гийгън, MS, RD

Течно злато: Вашето ръководство за мед

Наричан от древните гърци „нектарът на боговете“, медът е една от най-многостранните скоби във вашата килера. Може да работи като козметичен еликсир (използва се в маски за лице или за успокояване на белези), но преди всичко е вкусна, лечебна храна. Пчелите са отговорни за един от най-свещените природни актове: вземане на нектар от цветя и превръщането му в мед чрез взаимодействие с ензими в слюнката и храносмилането.

Медът варира от безцветен до дълбок нюанс на карамел. На вкус е мек до богато сложен. Мислете за меда като за хубаво вино: Цветът, вкусът и ароматът му уникално зависят от нектара на цветята, посетени от пчелите, свързвайки ви с вкуса на даден регион. И с нарастващия интерес към храни, изтръгнати направо от природата, да не говорим за нарастващата наука зад нейните ползи за здравето (изследванията показват, че суровият мед помага да се убият бактериите на H. pylori, които причиняват язви например), медът е невероятна суперхрана. Медът също е пряк подсладител, 100% естествена, права от земята храна - от кошера до масата, ако искате.






какво да ям за моя тип тяло

Ето най-ниското ниво на „течно злато“ и това, което трябва да знаете.

Медена пита

Това е толкова чисто, колкото става. Наречен от любителите на меда като „перфектната опаковка на природата“, повечето хора са изненадани да научат, че тези восъчни пити се изрязват направо от кошера и са напълно годни за консумация. Въпреки че на някои може да изглежда малко восъчно (можете просто да го дъвчете, докато вкусът изчезне и след това да изхвърлите останалото), гребенът има интензивен вкус на мед, който е вкусен; потърсете го на вашия фермерски пазар или в любимия магазин за естествени храни. Един съвет: Не забравяйте да го поставите в чиния - след като бъде изрязан, гребенът ще започне да изтича мед.

Суров мед

Много натуропати и специалисти по хранене (включително и аз) предлагат да се избере суров мед за оптимални ползи за здравето и красотата. Суровият мед никога не се прецежда, филтрира или загрява. Изследванията показват, че е заредено с много микроелементи, органични ензими, антиоксиданти, плюс антибактериални и противогъбични свойства, които го правят мощен пакет здраве. Богатият му произход означава, че е натоварен с по-интересен вкус и вкус.


Суровият мед е блестящ пример за храна като лекарство. Домашният лек на баба ви, който ви дозира с малко мед за вашата кашлица, изглежда има някаква наука зад това. Медът има обещаващи доказателства като средство за подтискане на кашлицата, да не говорим за любимо алтернативно локално средство за порязване и ожулвания.

Потърсете мед с етикет „Суров мед“ във вашия любим магазин за хранителни стоки или фермерски пазар. Ако с времето кристализира в килера ви, пак можете да му се наслаждавате по този начин (това просто означава, че глюкозата в меда е утаила от течността); ако предпочитате по-течен мед, просто поставете буркана в топла водна баня и разбъркайте внимателно, докато кристалите се разтворят.

Внимание: Американската академия по педиатрия съветва на деца на възраст под 1 година да не се дава никакъв мед, тъй като той потенциално може да носи спори от токсина Clostridium botulinum, повишавайки риска от детски ботулизъм.


Манука Скъпа

Има интригуващи изследвания, разглеждащи по-отблизо манука мед. Този по-тъмен мед с по-силен аромат се добива от пчели, които събират нектар в райони, населени с храста Манука, вид храст, който расте в Нова Зеландия. Медът от манука изглежда особено обещава като антибактериално лечение и като помощ за лечение на изгаряния, язви и гингивит.

Медът от манука понякога се популяризира при пациенти с рак, като притежава чудодейни противоракови свойства. Пациентите трябва да действат внимателно и да говорят абсолютно с лекарите си, преди да добавят каквото и да е към своите здравни режими.

Пчелно млечице

Консумиран като здравословна храна по целия свят, този ценен млечнобял крем е богат на набор от хранителни вещества, включително витамини от група В, аминокиселини, захари, минерали и мастни киселини. Пчелното млечице е хранителен секрет, произвеждан от работни пчели и е изключителната храна на пчелните майки през целия им живот.

С такова родословие е лесно да се разбере защо пчелното млечице се разглежда като един от най-ценените елементи, който излиза от всеки кошер. Логичен скок е да предположим дали това са „коленете на пчелите“, и ние трябва да го ядем. И така, трябва ли? Ето моето мнение: Предвид ролята му в природата като уникална хранителна електростанция за пчелното царство, тя наистина може да бъде безопасно, богато на хранителни вещества допълнение към вашата диета.

Пчелното млечице създаде стабилна индустрия за онлайн добавки, пълна с завишени претенции, вариращи от лечение на сексуална импотентност до балансиране на хормоните, така че продължете с повишено внимание.

Жените трябва също да отбележат, че пчелното млечице може да има възможни естрогенни ефекти (някои изследвания предполагат, че може да има ефект върху плодовитостта и симптомите на менопаузата). Жените с позитивен за естроген рецептор рак на гърдата не трябва да консумират пчелно млечице, без първо да се консултират с лекаря си. Също така, може да искате да го избегнете, ако имате анамнеза за алергии към пчели.

Със сигурност има някои насърчителни научни данни за ползите за здравето от пчелното млечице. Една от най-силните области е в обещанието за възможно понижаване на холестерола. Освен това мнозина в индустрията за красота твърдят, че може да стимулира колагена и да се използва локално или да се поглъща за подобряване на кожата.

Не забравяйте, че диета, богата на тъмно оцветени плодове и зеленчуци, риба, бобови растения и пълнозърнести храни, е доказан път към презаредено здраве. Трябва да възприемете подхода „здравословна диета плюс пчелно млечице“, а не „шофиране през пчелно млечице“ като своя стратегия за успех.

Колко мед е здравословен?
При всички шумове около захарите в наши дни е важно да запомните, че като всеки подсладител, медът трябва да се вкуси в малки количества. Американската сърдечна асоциация препоръчва не повече от 10% от общите ви калории да идват от добавени захари, което за средната американка се изразява в около 100 калории на ден или малко под 5 чаени лъжички мед. Като контекст, помислете, че средностатистическият американец в момента консумира приблизително 22 чаени лъжички добавена захар на ден - повече от четири пъти повече!


са добри хапчета за вода

Но медът има някаква уникална привлекателност: За една, тази златиста течност е значително по-сладка от трапезната захар (около 25% по-сладка), което означава, че сте доволни от по-малко. Това може да обръсне калориите от сутрешната ви чаша чай, овесените ядки (просто добавете дъжд) или дори количеството подсладител, от което се нуждаете в рецепта, когато печете.

Още един плюс? Медът отдавна е обичан от спортистите като източник на по-ниско гликемични въглехидрати, което означава, че той навлиза в кръвта ви по-бавно от другите рафинирани захари, като ви дава трайна енергия, която да засили вашето представяне. В Древна Гърция спортистите пирували с мед и смокини преди олимпийските състезания; днес моят колега, спортен диетолог от Канзас Сити Роялс, кара нейните професионални играчи да ядат медени сандвичи (с изцяло натурално фъстъчено масло и пълнозърнест хляб) за трайна енергия преди игра. Лично медът е фамилен фаворит. Моят четиригодишен го яде само защото го обича. Като майка съм горда (и това ми спестява много проблеми), че се занимава със здравословни неща.