Сериозната причина, в която никога не трябва да съхранявате картофите в хладилника

Това може да изложи вашето здраве.

Току-що се върнахте от пазара на фермерите или от хранителния магазин с голям чувал с картофи. Но няма да ги използвате наведнъж, така че най-добрият начин да ги запазите свежи е да ги приберете в хладилника, нали?






нов диетичен план за бързо отслабване

Не толкова бързо. Когато става въпрос за картофи, залепването им в хладилника може да увеличи риска от рак. Защо? Ето химията зад него:

По-студената температура на хладилник може да превърне нишестето в картофите в захар огледало отчети. След това, когато печете или пържите картофите при температура над 250ºF, тези захари се комбинират с аминокиселината аспарагин и произвеждат химикал, наречен акриламид, според Американското дружество за борба с рака.

Акриламидът е химикал, който се използва за производството на хартия, багрила и пластмаси, както и за пречистване на питейна вода и канализация, според Националния раков институт. Основният начин, по който хората са изложени на акриламид, е чрез тютюнопушене, но той се намира и в храни като пържени картофи и картофени чипсове, крекери, хляб, бисквитки, зърнени храни и кафе. Ето още 10 храни, които са пряко обвързани с рака.

И така, колко опасен е акриламидът? Изследванията върху мишки показват, че химикалът повишава риска на пациентите от рак. Проучванията при хора не показват последователни доказателства, че излагането на акриламид чрез диета повишава риска, но има смесени резултати за рак на бъбреците, ендометриума и яйчниците.

Въпреки че мишките и хората метаболизират акриламида с различна скорост, Националната програма за токсикология класифицира химичното вещество като канцероген въз основа на проучвания на лабораторни животни, които поглъщат акриламид в питейна вода. Внимавайте за тези други неща във вашия дом, които биха могли да съдържат канцерогени.

Добрата новина? Проучванията показват, че не охлаждането на картофи и намаляването на времето за готвене, за да се избегне покафеняване, може да намали съдържанието на акриламид. Така че играйте на сигурно място и вървете с препоръката на Американското дружество за борба с рака за вашите шпиони: Дръжте ги от хладилника, съхранявайте на хладно и сухо място, като шкаф или килер, и просто ги пригответе леко. Ето още 20 храни, които разваляте, като ги съхранявате в хладилника, но не мислете, че килера е вашето най-доброто и крайно, когато става въпрос за съхранение на храна. Това са 16-те храни, които никога не бива да съхранявате в килера си.